Mehumäärät

Yhdestä omenakilosta tulee noin 0,5-0,8 litraa mehua, mitä kovempi omena, sitä enemmän mehua.

C-vitamiini

Askorbiinihappo toimii antioksidanttina ja lisää mehun säilyvyyttä ja kirkastaa sen väriä sekä estää käymistä.

Säilyvyys

Pastöroimaton tuore omenamehu säilyy 4-5 päivää jääkaapissa. Pitempiaikaiseen säilytykseen suositellaan pastörointia tai pakastusta. Pastöroitu tai pakastettu mehu säilyy avattuna 1-2 viikkoa jääkaapissa.

Pastörointi

Mehu kuumennetaan yli +80 C. Pastöroitu mehu säilyy avaamattomana hanapusseissa ja huoneenlämmössä noin vuoden ajan, avattuna säilytettävä jääkaapissa.