YLEISTÄ MEHUSTUKSESTA
Mehumäärät
Yhdestä omenakilosta tulee noin 0,5-0,8 litraa mehua, mitä kovempi omena, sitä enemmän mehua.
C-vitamiini
Askorbiinihappo toimii antioksidanttina ja lisää mehun säilyvyyttä ja kirkastaa sen väriä sekä estää käymistä.
Säilyvyys
Pastöroimaton tuore omenamehu säilyy 4-5 päivää jääkaapissa. Pitempiaikaiseen säilytykseen suositellaan pastörointia tai pakastusta. Pastöroitu tai pakastettu mehu säilyy avattuna 1-2 viikkoa jääkaapissa.
Pastörointi
Mehu kuumennetaan yli +80 C. Pastöroitu mehu säilyy avaamattomana hanapusseissa ja huoneenlämmössä noin vuoden ajan, avattuna säilytettävä jääkaapissa.